Brasserie des IFS

Brasserie des IFS

MENU A 35 €uros

 

Menu à

35 €uros par personne

 

 

 

Entrée froide (au choix)

  • Aumônière foie gras (jambon de Bayonne, pommes)
  • Assiette de foie gras ou foie gras poêlé
  • Salade Périgourdine (Salade, gésiers et fois de volaille, lardons, foie gras)
  • Saumon farci (Saumon frais avec sa farce aux légumes)
  • Salade de fruits de mer (Salade, fruits de mer, saumon fumé)
  • Truite entière fumée (épluchée)
  • Demi-pamplemousse ou demi-avocat garni  (cocktail de crevettes) 

Entrée chaude (au choix)

  • Assiette de noix de St Jacques (4 minimum par personne)
  • Cassolette de Saint-Jacques avec sa fondue de poireaux
  • Saumon sauce rose (Saumon frais, sauce aux crevettes)
  • Feuilleté de St Jacques
  • Filet de poisson (suivant arrivage : St Pierre, Flétan ...)
  • Rognons de veau
  • Ris de veau
  • Bouchée à la Reine fruits de mer ou charcutière

 

Viande  (au choix)  

  • Tournedos de canard
  • Veau mandarin, ou Blanquette de Veau
  • Cuisse de pintade aux girolles
  • Cuisse de canard à l'orange ou à la graisse d'oie
  • Rôti de Boeuf
  • Jambon d'York (sauce Madère)
  • Noix de joue de porc au confit d'oie
  • Rôti de porc mariné au miel

  

Légumes au choix suivant la viande choisie

 

 Salades

 

Farandole de Fromages

 

Dessert (au choix)  

  • Vacherin sur coulis ou Omelette Norvégienne
  • Nougat glacé sur coulis
  • Framboisier ou fraisier
  • Gâteau aux 3 chocolats
  • Charlotte fraise ou abricot
  • Fondant poire/caramel ou fruits rouges
  • Tarte Tatin
  • Pêche melba

 

 

Trou Normand offert ....



16/09/2010
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