Brasserie des IFS

Menu à

35 €uros par personne

Entrée froide (au choix)

• Aumônière foie gras (jambon de Bayonne, pommes)
• Assiette de foie gras ou foie gras poêlé
• Salade Périgourdine (Salade, gésiers et fois de volaille, lardons, foie gras)
• Saumon farci (Saumon frais avec sa farce aux légumes)
• Salade de fruits de mer (Salade, fruits de mer, saumon fumé)
• Truite entière fumée (épluchée)
• Demi-pamplemousse ou demi-avocat garni  (cocktail de crevettes) 

Entrée chaude (au choix)

• Assiette de noix de St Jacques (4 minimum par personne)
• Cassolette de Saint-Jacques avec sa fondue de poireaux
• Saumon sauce rose (Saumon frais, sauce aux crevettes)
• Feuilleté de St Jacques
  
• Filet de poisson (suivant arrivage : St Pierre, Flétan ...)
• Rognons de veau
• Ris de veau
• Bouchée à la Reine fruits de mer ou charcutière

Viande  (au choix)  

• Tournedos de canard
• Veau mandarin, ou Blanquette de Veau
  
• Cuisse de pintade aux girolles
• Cuisse de canard à l'orange ou à la graisse d'oie
• Rôti de Boeuf
  
• Jambon d'York (sauce Madère)
• Noix de joue de porc au confit d'oie
  
• Rôti de porc mariné au miel

Légumes au choix suivant la viande choisie

 Salades

Farandole de Fromages

Dessert (au choix)  

• Vacherin sur coulis ou Omelette Norvégienne
  
• Nougat glacé sur coulis
  
• Framboisier ou fraisier
  
• Gâteau aux 3 chocolats
  
• Charlotte fraise ou abricot
• Fondant poire/caramel ou fruits rouges
• Tarte Tatin
  
• Pêche melba

Trou Normand offert ....