Brasserie des IFS

MISE EN BOUCHE :

3 Toasts chauds  par personne : 1 €

3 Toasts froids  par personne : 1 €

 1 Verrine au choix (crevette, tartare, concombre, avocat) : 1,30 €

1 Verrine avocat guacamole : 1 €

1 Bouchée croustillante d’escargot : 0,50 €

Pain surprise (saumon, jambon, fromage, surimi) : 22,50 € soit 0,45 € pièce

DIVERS ENTREES FROIDES :

Dôme de lotte et son foie confit au Montbazillac : 2,40 €

Aumônière foie gras (jambon de Bayonne,foie gras,pomme) : 4,90 €

Terrine de poisson St Jacques et saumon (fondue de poireaux) : 2 €

Saumon farci aux légumes (froid) : 4,80 €

Foie gras (2 t) : 6,10 €

Tatin de foie gras Pomme caramélisée : 6,10 €

DIVERS ENTREES CHAUDES :

Pain de truite aux amandes avec sa sauce St Jacques : 3,50 €

Feuilleté de gambas, sauce homardine : 3,50 €                   

Feuilleté de St jacques : 3,50 €

Déclinaison de Mini St Jacques sur coquille (5 par pers.) : 4,20 € 

Cassolette de St Jacques (crevettes, moules en sauce) :4,90 €

LES POISSONS :

Dos de saumon sauce oseille (qualité supérieure) 170 g. : 5,50 €

Dos de brochet sauce beurre cressonnette 170 g. : 5,50 €

Filet de lotte armoricaine 150 g. : 5,90 €

Et poisson suivant arrivage ....

LES VIANDES :

Crumble de dinde farcie foie gras et figue : 3,90 €

Filet de cannette farcie aux cèpes : 5 €

Rôti de poulet farci armagnac : 3,50 €

Poularde farcie aux raisons : 3,50 €

Caille farcie 150 g. : 4,80 €

Cuisse de pintade farcie aux girolles : 4,90 €

Ris de veau : 8,80 €

Epaule de Cochon de lait mariné avant cuisson : 4,10 €

Sauté de kangourou au vin rouge  : 6,80 €

Sauté d'autruche au vin blanc : 6,80 €

Pavé d'aiguillette de canard : 6,80 €

Pavé de Cerf : 6,80 €

LES LEGUMES :

Gratin de brocolis / pommes de terre : 1,20 €

Julienne de Légumes : 0,80 €

Gratin de pommes de terre : 1,20 €

Fagot de Haricots verts : 0,80 €

Carottes vichy + tomate provençale : 1,30 €

Sauté de marron : 0,80 €

Demie Pomme de terre farcie : 2 €

Gratin salardais (pomme de terre, champignon) : 1 €

Gratin dauphinois Truffé : 1,60 €

Galette de pomme de terre oignons (2) : 1,20 €

Pomme Anna (pomme de terre présentée en rosace) : 1,60 €

Quenelle de pomme de terre à la truffe : 2 €

LES DESSERTS :

Buche vanille fruits rouges (mousse vanille + coulis) : 2 €

Buche chocolat (mousse chocolat) : 2 €

Croustillant 3 chocolats : 2 €

Croustillant chocolat - crème brulée : 2,10 €

Allumette chocolat caramel crème anglaise  : 2,30 €

Assiette gourmande : 2,20 €

Aumônière (crêpe grand-marnier pomme, orange) : 2,50 €

Emeraude chocolat/menthe : 2,50 €

Entremet Chocolat/cerise griottes avec coulis de cerise : 2,50 €